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सनसनी नहीं, सटीक खबर

फलाहार का विशेष व्यंजन है चटपटा साबूदाना बड़ा

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सामग्री : 1/2 कप बारीक साबूदाना, 150 ग्राम पनीर, 1 छोटा चम्मच कुट्टू का आटा, 1 बड़ा चम्मच काजू, 2 साबुत लाल मिर्च, 2-3 हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया, सैंधा नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि : * सबसे पहले साबूदाने को 2-3 बार धोकर पानी में 1-2 घंटे के
लिए भिगो कर रख दें।
* हरा धनिया, हरी मिर्च बारीक काट लें।
* लाल मिर्च, काजू के टुकड़े करें और पनीर मैश कर लें।
* भीगे साबूदाने का पानी छानकर इसमें सामग्री अच्छी तरह मिलाएं।
* मिश्रण को मनचाहा आकार देकर तल लें।
* तैयार चटपटा साबूदाना बड़ा हरी चटनी या रायते के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

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चटपटी आलू कटोरी चाट
सामग्री : 250 ग्राम आलू (उबले हुए), 250 ग्राम मैदा, 250 ग्राम दही, 4 बड़े आकार के प्याज, 2 छोटे चम्मच लालमिर्च, 1 इंच अदरक, 50 ग्राम गुड़, 100 ग्राम इमली, हरीमिर्च, हरा धनिया, जीरा पीसा हुआ, स्वादानुसार नमक, मोयन व तलने के लिए तेल।
विधि : * सबसे पहले मैदे में मोयन डालकर आटे की तरह गूंथ लें। * अब मैदे के आटे की लोई बनाकर बेल लें। फिर उसे एक उल्टी कटोरी पर रखकर कटोरी का आकार दें। * एक कड़ाही में तेल गरम करके आटे को कटोरी सहित तलने के लिए डाल दें, तल जाने पर कटोरी अपने आप ही अलग हो जाएगी। बस अब आपकी मैदे की कटोरी तैयार है। * उबले आलू को मैश कर लें, उसमें लाल मिर्च, नमक, थोड़ा-सा पीसा जीरा, हरा धनिया मिलाकर मसाला तैयार कर लें। * तत्पश्चात इमली व गुड़ को आधा घंटा पानी में भिगो दें और दोनों को मिक्सी में पीसकर छान लें। दोनों का अर्क तैयार होने पर उसमें काला नमक, पीसा जीरा व थोड़ी-सी मिर्च पावडर डाल दें, अब आपकी इमली की मीठी चटनी तैयार है। * अब मैदे की कटोरी को एक प्लेट में रखें, उसमें तैयार आलू का मसाला, इमली की चटनी तथा दही डाल दें। ऊपर से मसाला बुरकाएं और अंत में बारीक कटे प्याज व हरे धनिया से सजा दें। आप चाहे तो ऊपर से सेंव बुरका कर नींबू के साथ चटपटी कटोरी चाट पेश करें।
नोट : आप चाहे तो इसके साथ हरी चटनी बनाकर इसका जायका और बढ़ा सकती हैं।

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